Jetzt kommt die Sommersonne, jetzt muss man die Vitamin D Speicher füllen. Dieses Rezept hilft dabei - einfach und lecker.

Gegrillter Lachs und Pilzsalat mit Zitronen-Dill-Dressing

Für den gegrillten Lachs:

Zutaten:

• 2 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:

1. Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen.
2. Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.
3. Mit Olivenöl einreiben.
4. Den Lachs auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis er gar ist und eine schöne Grillmarkierung hat.
5. Den gegrillten Lachs beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für den Pilzsalat:

Zutaten:

• 200 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake), in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie), gehackt

Anleitung:

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
2. Die Pilze hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gebratenen Pilze abkühlen lassen.

Für das Zitronen-Dill-Dressing:

Zutaten:

• Saft von 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut emulgiert sind.

Zubereitung des Salats:

1. Den gegrillten Lachs in große Stücke zerteilen und auf einer Servierplatte anrichten.
2. Die gebratenen Pilze über den Lachs streuen.
3. Das Zitronen-Dill-Dressing über den Salat träufeln.
4. Mit frisch gehacktem Dill und eventuell zusätzlichen Kräutern garnieren.
5. Sofort servieren und genießen!

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