Jetzt kommt die Sommersonne, jetzt muss man die Vitamin D Speicher füllen. Dieses Rezept hilft dabei - einfach und lecker.
Gegrillter Lachs und Pilzsalat mit Zitronen-Dill-Dressing
Für den gegrillten Lachs:
Zutaten:
- 2 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Olivenöl
Anleitung:
- Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen.
- Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.
- Mit Olivenöl einreiben.
- Den Lachs auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis er gar ist und eine schöne Grillmarkierung hat.
- Den gegrillten Lachs beiseite stellen und abkühlen lassen.
Für den Pilzsalat:
Zutaten:
- 200 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake), in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie), gehackt
Anleitung:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
- Die Pilze hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Pilze abkühlen lassen.
Für das Zitronen-Dill-Dressing:
Zutaten:
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut emulgiert sind.
Zubereitung des Salats:
- Den gegrillten Lachs in große Stücke zerteilen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Die gebratenen Pilze über den Lachs streuen.
- Das Zitronen-Dill-Dressing über den Salat träufeln.
- Mit frisch gehacktem Dill und eventuell zusätzlichen Kräutern garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
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